养猪离不开原料的采购，如何在纷繁杂乱的原料市场采购到货真价实所需的原料一直是广大养殖户所关注的事情。为了便于养殖户正确地了解原料的加工过程、自然属性和原料各成分组成，熟练地掌握真“假”原料和不同等级原料的鉴别方法，正确根据原料成分合理配合饲料，我们将采取连载的方式分期分别来介绍一些主要原料（豆粕、玉米、鱼粉等）的基本知识和鉴定方法，希望能对大家的养殖事业有所帮助。

系列之六  玉米的鉴别

一、色泽鉴别

玉米色泽的感官质量鉴别时，可取玉米样品在散射光下进行观察。良质玉米——具有各种玉米的正常颜色，色泽鲜艳，有光泽。次质玉米——颜色发暗，无光泽。劣质玉米——颜色灰暗无光泽，胚部有黄色或绿色、黑色的菌丝。

二、外观鉴别

玉米外观的感官鉴别时，可将样品在纸上撒一层，在散射光下观察，并注意有无杂质。最后取样品用牙咬观察质地是否紧密。良质玉米——颗粒饱满完整，均匀一致，质地紧密，无杂质。次质玉米——颗粒饱满度差，有破损粒、生芽粒、虫蚀粒，未熟料等，有杂质。劣质玉米——有多量生芽粒、虫蚀粒，或发霉变质，质地疏松。

三、气味鉴别

玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌上，用嘴哈热气，立即嗅其气味。良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。次质玉米——微有异味。劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良气味。

四、滋味鉴别

玉米滋味的感官鉴别时，可取样品进行咀嚼，品尝其滋味。良质玉米——具有玉米的固有滋味，微甜。次质玉米——微有异味。劣质玉米——有酸味、苦味、辛辣味等不良滋味。

五、霉玉米鉴别

最近的3—5年由于受玉米霉菌毒素的影响造成各大养殖场猪群发病，母猪的流产、发情配种率差，后备母猪和育肥猪表现外阴肿大、生长发育迟缓。现介绍几种表观上鉴别发霉的方法，希望帮助大家在选购的时候严把质量关：1、发霉后的玉米表现玉米皮特别容易分离；2、观察胚芽，玉米胚芽内部有较大的黑色或深灰色区域为发霉的玉米，在底部有一小点黑色为优质的玉米；3、在口感上，好玉米越吃越甜，霉玉米放在口中咀嚼味道是很苦的；4、在饱满度上，霉玉米比重低，籽粒不饱满，放在水中呈漂浮状态。另外，我们还要警惕不法商贩用口水油抛光已经发霉玉米并进行烘干的处理，还有一些不法分子将已经发芽的玉米用除草剂喷洒，再进行烘干销售。

玉米粒发黑的，是长时间高湿高温造成的；胚芽外皮呈绿色，是脱粒早来不及日晒造成的；胚芽皮内呈绿或黑色，是闷的时间长了的原因。总之，霉变的主要原因是湿度，这就要求我们在玉米的储存的时候要注意湿度和收割的天气情况，合理的使用防霉剂。

六、我国不同产地玉米在质量上的差异

总体看，容重、杂质、水分、不完善粒以及生霉粒指标是衡量玉米质量最基本也是最重要的指标，具有广泛代表性和权威性。

容重  在正常年景，东北内蒙古玉米的容重最高，通辽和赤峰玉米的质量基本在二等以上，一等占到90%；吉林玉米70％以上为二等；黑龙江玉米质量一般，60%－70％能达到三等；辽宁玉米50%能达到二等，80%能够达到三等。但玉米容重受年景影响较大，比如2003年由于天气原因，导致玉米水分较大，容重减少，吉林省的二等玉米只占总产量的50%左右，黑龙江玉米大部分都为等外。在正常年景，华北山东和河北的玉米基本都在二等以上。

水分  在正常年景，东北地区玉米收获时水分在28％～30％，年景不好时最高达到35%－40%。内蒙古玉米的水分稍低，一般在24%左右，有时会达到27%-28%。华北玉米收获时水分较低，大多在18%-20%左右，而且气温高于东北地区，一般晾晒5-6天就可以达到15%以下。正常年景时，河北玉米水分在16%-18%左右，山东玉米的水分在14%-16%左右。

杂质  东北玉米由于采用机器烘干，杂质较少，一般不超过1%，有的地区杂质甚至小于0.5%。华北玉米采用自然晾干，晾晒过程会掺入大量杂质，因此华北地区的玉米杂质偏多，有时超出1%。

不完善粒  东北玉米在烘干过程中，降水过快极易造成破碎，机械操作也造成破碎粒比例增加，同时烘干造成了热损伤粒增多，因此破碎粒普遍高于5%。烘干玉米经过储存、出库、港口转运等一系列环节后，破碎粒还会增加到8%。华北玉米采用自然晾晒，破碎粒较少，基本都控制在5%以内，质量稍好一些的只有2%。在现货收购中，一般规定不完善粒总量不得超过5%。

生霉粒  东北玉米收获时期水分很高，如果在收获期雨水多，收割后玉米保管储存不善，极容易出现玉米生霉现象。在年景不好的时候，大部分玉米生霉粒都会超过2％。小农户受储存环境和储藏技术的限制，无法严格按照标准进行储存和通风，因此东北玉米在4月份以后生霉粒比例会大幅提高。内蒙古玉米的生霉粒含量较低，最多也不超过2%；辽宁的略高些；黑龙江玉米水分不均，生霉粒最高。

                    原料行情走势分析简述

玉米：目前东北吉林籽出库价为1250元/吨左右，大连平仓价在1350元/吨左右，广东港口玉米为1430元/吨左右。湖南长沙到站价在1490元/吨左右，湖南长沙市场卖价为1530元/吨左右。玉米行情相对前期涨势趋稳，呈现慢牛行情。

由于国际原油价格及铜价维持在高位，全球面临通胀压力，而农产品相对能源及工业品来说，处于历史低位。从宏观基本面上看，后期农产品价格上涨是必然的趋势。后期玉米将以粮库货源为主，而粮库玉米相对稳定，因此后期玉米价格将在高位中调整。

豆粕：5月份来由于进口大豆量大，而需求弱，豆粕行情一直走跌至五一节前的低价以下。目前豆粕现货价格到了油厂的平盈成本线附近。期货市场从6月份来由于担心后期干热的播种天气期价略有反弹。

近三个月来来，大豆的到港数量较为集中，因而油厂仍然将会面临一定的压力，另畜禽养殖还不稳固，因此近月内供需利空的压力在一定程度上将会限制豆粕现货价格的上行。但7月份到货相对减少，届时油厂大豆库存压力略有缓解，同时后期市场的焦点将转向天气题材估计豆粕价格会有一定的涨势。

鱼粉：鱼粉外盘经历了较大幅度的上涨之后，前期利多提振逐步被市场消化，近期继涨动力相对匮乏，另加上秘鲁再度开捕，故近期市场成交十分清淡，秘鲁鱼粉市场出现一些盘整迹象，惜售心理在中上鱼粉厂家之间不如前期强烈。外盘的情况对国内市场的调整带来压力，国内中小散户出货心理增加，但在内外市场存在较大倒挂的情况下，鱼粉近期向下调整的空间有限。